北京预制菜展览会丨创新固态射频解冻为预制菜生产安上“加速器”

  据商务部对重点电子商务平台的监测多个方面数据显示，2022网上年货节启动以来，预制菜备受追捧，销售额同比增长45.9%。股市方面，节前多个预制菜概念股涨停，水产龙头国联水产一月涨幅高达36.64%。有机构预测，2023年预制菜市场规模将达5165亿。

  国内的预制菜从初出茅庐进入到了大发展期，与此同时，国人对预制菜的健康安全、口感、丰富度、性价比也有了更高的要求。

  当下预制菜行业的痛点主要在两方面，一是行业尚无国标，在某些特定的程度上存在食品安全上的隐患;另一方面则是消费的人一致认为预制菜在生产工艺流程中食品的营养或多或少会流失或食材不新鲜。未来产业端如何匹配和满足消费端的核心需求将是整个预制菜行业急需解决的课题以及难题。

  而对于预制菜生产企业来说，在生产工艺流程中，其核心是温控和保鲜两大技术难题。

  CFCE2022中国（北京）国际预制菜产业展览会（）以“搭建交流合作平台 引导行业健康发展”为主题，展示预制菜行业名企，捕捉市场机遇，以国际化为目标，立足中国走向世界，本次展览会志在为国内外生产商、经销商、零售商、专家学者、行业人士、记者和消费的人以及有关人员能够与公司进行面对面的经销洽谈、商贸合作、经验交流创造一个最直接和有效的平台，使供销一体化，为完善整个营销网络，为企业迅速进入中外市场、更为行业发展起到积极的作用。5月31日-6月2日CFCE2022中国（北京）国际预制菜产业展览会与中国国际食品餐饮博览会同期，继续在北京·中国国际展览中心（朝阳区北三环东路6号）举办，数万款热门食材可满足贸易批发、加盟、商超、酒店、电商、零售等多渠道合作，欢迎您届时参观参展！

  绝大多数细菌能快速生长繁殖的温度范围是8℃~60℃（被称为危险温度带），尤其在肉类，会产生大量毒素，即使高温烹饪可以杀灭细菌，但无法消除毒素，吃入人体会逐步损害健康。

  味道是衡量菜品价值的重要标准。中央厨房和食品加工工程先进的制冷装备相比传统冷冻设备，能大大缩减预制菜产品冷冻时间，减少水分、营养成分的损失，留住食材营养和原有风味。

  而目前解冻这一块，大都使用不插电的空气自然解冻/流水解冻方式。这种解冻方式，除了时间长，也会对食材的品质产生较大损坏。也有一些企业选用技术简单的低温高湿解冻设备，能提高肉类品质，但同样很耗时，解决不了连续化生产的效率问题。

  新一代技术上的含金量很高的射频微波解冻设备，属于国防科技转民用上的创新，射频解冻的肉制品包括：猪牛羊肉、鸡鸭鹅肉、鱼肉海鲜及带骨肉等，可以很好解决食材品质、生产效率、环保的问题。国内头部预制菜企业，正在参照国外同行，逐步购置采用，纳入其前道生产的SOP。

  从对比数据中能够准确的看出，射频解冻先进的技术的突出优点是耗时极短，有害菌群量级微小，解冻综合表现力高于现有常规技术50倍。极大地满足了预制菜生产的全部过程的标准化、规模化、健康环保的要求。

  此前，射频解冻流水线采用的是上一代真空电子管技术，已经在海外发达国家得到较广泛应用，在国内也有部分公司开始采用。

  而目前，更新一代的固态射频解冻技术已在国内率先研发成功，并首先在国内头部食品加工公司开始使用。

  上海点为智能科技经过多年原创研发，率先推出专利技术领先一代的固态射频解冻全新系列新产品，除了小型解冻炉、中型解冻柜，还有适合预制菜工厂使用的大型流水线设备。

  可以说，上海点为智能科技为预制菜产业创新按下“提速键”。公司肩负着“将未来预制菜蓝图与领先科技相融合、持续满足中国消费者食品安全和营养健康需求”的使命，不断聚焦前沿科技、推进全产业焕新。

  始终追求高质量的发展，坚持创新科技赋能，在预制菜快速转型、行业加速洗牌的进程中“引领智慧生产、成就美好出品”。

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